Quante volte vi è capitato di avere degli ospiti a sorpresa in arrivo per cena e di non avere molto in dispensa per accoglierli? Che cosa preparare in quei casi per un aperitivo o una cena veloce?

Forse non ci crederete, ma i nostri migliori alleati possono essere proprio quei pacchetti di cracker e grissini sbriciolati che avevamo dimenticato nei ripiani della cucina o dentro a borse e zaini e che possono essere riciclati per realizzare dei piatti davvero golosi e gourmet.

Come e cosa cucinare con i cracker e i grissini avanzati? Scopriamolo insieme!

Riutilizzare cracker e grissini: verdure ripiene e polpette

Al posto del pangrattato potete utilizzare i cracker e i grissini sbriciolati come ripieno per le verdure al forno, mescolandoli con uova, mollica di pane, parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Un altro modo per utilizzare in maniera creativa questi ingredienti è aggiungerli all’impasto delle polpette, sia che siano di carne, di pesce o di verdure. Scegliete i vostri gusti preferite e utilizzate i cracker e i grissini frantumati per ricoprire le vostre creazioni con una croccante e saporita panatura.

Riutilizzare cracker e grissini: cheescake salata

Una ricetta raffinata dal successo assicurato? La cheesecake salata! Con i cracker o i grissini sminuzzati finemente e il burro sciolto andate a formare la base della torta. Per il ripieno scegliete gli ingredienti che più preferite: potete mescolare il formaggio fresco spalmabile, la gelatina in fogli e la panna con salmone, prosciutto cotto oppure con il tonno. Una volta spalmato il formaggio sulla base, che avete precedentemente tenuto in freezer per 15 minuti, riponete la vostra cheesecake in frigo per qualche ora. Prima di servirla in tavola decoratela a piacere con pomodorini, rucola, olive e affettati.

Riutilizzare cracker e grissini: stuzzichini finger food

Il tempo a disposizione è davvero poco? Allora optate per crostini e stuzzichini finger food con formaggio spalmabile e affettati, pesce o verdure, sbizzarrendovi con colori, ingredienti e abbinamenti ricercati.
Vi proponiamo di seguito alcune versioni di tartine gourmet:

• avocado e salmone affumicato
• pomodorini saltati in padella e mozzarella di bufala
• formaggio Brie con noci e miele
• gamberetti e salsa rosa
• hummus di ceci e pomodori secchi
• mortadella, stracciatella e pistacchi

I grissini e i cracker di Balbinot il Fornaio

Tra i prodotti della collezione El bon delle Dolomiti di Balbinot il Fornaio troviamo anche prodotti croccanti e salati di prima qualità, pensati come snack “spezza fame” o per accompagnare i pasti e preparare golosi stuzzichini.

I grissini e i cracker di Balbinot il Fornaio: Quadretti al mais

La delicatezza del nostro mais, coltivato nel territorio bellunese, è l’elemento chiave di questi sfiziosi cracker. Tutta la leggerezza data dagli ingredienti di prima scelta ed il gusto della tradizione sono racchiusi nei Quadretti, ottimi per uno snack veloce o come sostitutivi del pane.

I grissini e i cracker di Balbinot il Fornaio: Quadretti ai cereali

Soia, mais, segale, riso, orzo, grano…gustosissimi e fragranti, i nostri Quadretti ai cereali hanno una marcia in più grazie al gustoso scricchiolio dei semi di sesamo, di lino e ai fiocchi d’avena.

I grissini e i cracker di Balbinot il Fornaio: Grissini stirati al mais

I nostri croccanti grissini al mais Sponcio, coltivato nel territorio feltrino già dalla fine del XVI secolo, sono arricchiti dalla genuinità e dall’aroma nocciolato molto delicato dei semi di girasole. Perfetti per accompagnare ogni piatto, dal più semplice al più elaborato.

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Iniziamo un viaggio alla riscoperta delle eccellenze e delle radici del nostro territorio: scopriamo insieme le 5 ricette dei dolci delle Dolomiti di Balbinot il Fornaio.

Dolci delle Dolomiti: il Pan de Belun

Direttamente dal cuore delle nostre Dolomiti bellunesi!
Questo dolce dalle origini antiche, realizzato con ingredienti di provenienza locale, è un vero e proprio omaggio alle nostre terre. Il Mais Sponcio, presente in territorio feltrino già dalla fine del XVI secolo, che prende il nome dalla forma appuntita del seme, che “sponcia” (punge in dialetto locale), le nocciole e le noci vengono unite nell’impasto al gusto dolce e intenso dei semi di papavero e al sapore intrigante del cioccolato fondente.

Dolci delle Dolomiti: la Stella Alpina

Soffici petali che custodiscono un dolce segreto!
La freschezza della confettura dei frutti di bosco e delle fragole che delicatamente scende lungo i petali rende davvero unico il gusto della nostra soffice Stella Alpina. Questo lievitato morbido e fragrante è un dolce davvero speciale che ti conquista ad ogni fetta e rende omaggio al fiore più famoso delle Dolomiti, simbolo di coraggio e resilienza.

Dolci delle Dolomiti: i Sassi del Piave

Dolci ricordi di infanzia!
Quando i nipotini facevano i bravi e si comportavano bene, le nonne della Val Belluna gli preparavano questi morbidi dolcetti. Noci, fichi secchi, uvetta passita, prugne, noccioline e cioccolato: ingredienti preziosi e di alta qualità, alcuni dei quali coltivati lungo il corso del fiume Piave, racchiusi all’interno dei nostri Sassi del Piave. Un’esplosione di gusto e tradizione, piccole pepite tutte da assaporare, morso dopo morso!

Dolci delle Dolomiti: il Pan Coccolo

Una dolce e soffice coccola per il palato!
Le lunghe ore di lievitazione conferiscono a questa creazione una morbidezza unica e impareggiabile. L’impasto dal sapore delicato e invitante racchiude al suo interno delle golosissime gocce di albicocca, preziose gemme di frutta che arricchiscono il suo gusto vellutato con note dolci e acidule al contempo.

Dolci delle Dolomiti: il Lievitato Smeraldo

La nostra fonte di ispirazione? La natura!
Il lago di Santa Croce, sulle cui acque cristalline si specchiano le montagne e i boschi che lo circondano, è da quattro generazioni nei cuori di Balbinot il Fornaio. È proprio a questo luogo da favola che ci siamo ispirati per creare il Lievitato Smeraldo. Morbido, sorprendente ed esclusivo, si differenzia per la lavorazione artigianale con ingredienti di primissima qualità e per la lunga e lenta lievitazione, come indica l’antica tradizione pasticciera italiana.

Acquista questi deliziosi dolci nella nostra sezione dello shop dedicata!

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La pinsa romana, per la sue antiche origini, viene considerata l’antenata della pizza; grazie ad un impasto leggero risulta croccante fuori e morbida dentro. Rispetto alla pizza tradizionale, ha meno calorie ed ha un’alta percentuale di acqua che rende l’impasto molto più idratato, inoltre, la lunga lievitazione, di minimo 24 ore, fa sì che risulti più digeribile.

La trovate pronta da farcire nei nostri negozi, basterà seguire la nostra video ricetta per consigli di farcitura e cottura, in alternativa potete prepararla seguendo la ricetta che segue:

Ingredienti

• 650 g di farina di frumento
• 30 g di farina di riso
• 20 g di farina di soia
• 500 ml di acqua fredda
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 10 g di sale marino
• 10 g di olio extravergine di oliva
• Sale grosso q.b.

Procedimento

1. Versa in una planetaria il mix di farine e il lievito, quindi comincia a far lavorare il gancio.
2. Misura l’acqua fredda che ti occorrerà per l’impasto e, senza arrestare la planetaria, versane l’80% all’interno della ciotola.
3. Ricordandoti di conservare l’acqua residua in un bicchiere continua ad impastare per 5 minuti, quindi aggiungi l’olio extravergine.
4. Solo a questo punto unisci l’acqua lasciata da parte, impastando per altri 20 minuti o, comunque, fino a quando l’impasto si presenterà asciutto ed incordato.
5. Trasferiscilo in una ciotola, ricopri quest’ultima con della pellicola da cucina e riponila in frigo, dove dovrà rimanere per minimo 24 ore.
6. A lievitazione avvenuta riprendi l’impasto e forma alcuni panetti, che dovranno lievitare fino a raddoppiare il proprio volume (3 ore saranno sufficienti).
7. Riprendili in mano e stendili, con l’aiuto di un mattarello, su una teglia unta d’olio, dando loro la tipica forma allungata.
8. Non ti rimarrà altro che preriscaldare il forno (in modalità statica a 250°) e procedere al condimento della pinsa, unicamente a base di olio extravergine d’oliva, sale grosso e rosmarino.
9. Prima di infilare la teglia in forno abbassa la temperatura a 200°, facendo cuocere la pinsa per circa 15 minuti. A cottura ultimata dovrà apparire di un bel colorito dorato.

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Le temperature sono fondamentali per la riuscita di questo burro.
Sciogli il sale nello sciroppo di zucchero e poi tienilo in frigo.
Miscela i due oli a temperatura ambiente con un mixer ad immersione, unisci il burro di cacao a 38°C.
Una volta emulsionato il tutto, inserisci a filo lo sciroppo di zucchero freddo, cosi’ abbasserà la temperatura del composto.
Una volta incorporato tutto, continua a mixare per un minuto alla massima velocità, ma evitando di inglobare aria.
Versa il composto liquido in un contenitore, copri a contatto e tienilo in frigo fino a completa cristallizzazione.

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Iniziare a preparare la vostra mousse di pesche sbucciando le pesche sminuzzandole; versare i pezzetti in una ciotola cospargendoli con lo zucchero ed il limone. Lasciare macerare il tutto per 20 minuti.
Contemporaneamente montare la panna fino a che non sarà ben solida, avendo cura di riporla poi nel frigorifero.
Trascorso questo tempo frullare le pesche che stavano macerando, quindi incorporare la purea di pesche alla panna facendo attenzione a non farla smontare mescolando dal basso verso l’alto finché non si otterrà un composto omogeneo.
Riempire uno stampo oppure più ciotoline lasciando poi riposare in frigo per almeno 2 ore e decorare la mousse con fettine di pesca e foglie di menta.

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Sbattere le uova con lo zucchero ed unite l’olio di semi mescolando. A parte unire il lievito ed il sale alla farina amalgamando il composto di uova.
Sbucciare e tagliare a pezzetti le carote, tritarle finemente utilizzando il mixer oppure un coltello per il trito, ed unirle al resto dell’impasto. Trasferire il tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

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