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Torta di carote

Ingredienti
3 uova
300 gr di zucchero
200 ml di olio di semi
300 gr di farina
1 bustina lievito
400 gr di carote
un pizzico di sale
zucchero

Sbattere le uova con lo zucchero ed unite l’olio di semi mescolando. A parte unire il lievito ed il sale alla farina amalgamando il composto di uova.
Sbucciare e tagliare a pezzetti le carote, tritarle finemente utilizzando il mixer oppure un coltello per il trito, ed unirle al resto dell’impasto. Trasferire il tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.